Sebagai bentuk pengamalan tri dharma perguruan tinggi, dosen Unhas melakukan pengabdian bertema, Pemberdayaan Petani dalam Peningkatan Nilai Tambah Buah Cabe melalui Pengolahannya menjadi Abon Cabe di Kabupaten Soppeng, Kecamatan Lalabata pada Jumat (14/8) lalu.
Dipimpin oleh Dosen Fakultas Pertanian Prof Dr Ir Amran Laga MS bersama Dr Ir Abdul Waris M T dan mahasiswa S2 Fakultas Pertanian, Irwan, S TP sebagai anggota.
Asisten Ketua Tim Pengabdian, Muhpidah menuturkan, selain perwujudan dari tri dharma perguruan tinggi, pengabdian tersebut dilaksanakan untuk memaksimalkan potensi petani di daerah Soppeng.
“Kami fokus pada peningkatan edukasi dan pemahaman petani dalam melakukan pengolahan bahan pangan. Hal ini bertujuan agar petani dapat memproduksi produk yang memiliki nilai ekonomis yang lebih tinggi dibanding bahan mentah yang tidak diolah” jelas Muhpidah.
Ia melanjutkan, pemasaran cabai di daerah tersebut hanya terbatas pada penjualan bahan mentah sehingga menyebabkan cabai membusuk saat panen raya dan menyebabkan petani mengalami kerugian. Disamping itu, Kabupaten Soppeng, khususnya di Kecamatan Lalabata memiliki potensi pengembangan cabai yang amat besar.
Pengabdian dilakukan dua tahap, pertama pemberian edukasi terkait cara pengolahan makanan yang baik dan benar, sanitasi/kebersihan pada saat pengolahan makanan, sumber kontaminan yang dapat mencemari makanan dan informasi tentang olahan dari cabai seperti saus serta manisan cabai yang diselenggarakan melalui Zoom Meeting.
Tahap kedua, praktik pengolahan abon cabai kepada warga oleh tim pelaksana yang berada di lapangan. “Praktik dilakukan oleh kelompok tani setempat dan Dinas Pertanian Kabupaten Soppeng” ujarnya.
M118
