Dosen beserta tiga orang mahasiswa Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan (ITP) Universitas Hasanuddin (Unhas) melakukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat di UD. Mabaji Tani, Kecamatan Pattalassang, Takalar, Sabtu (18/05).
Kegiatan tersebut dihadiri 40 orang masyarakat dengan profesi yang beragam, seperti petani, pedagang beras, serta ibu rumah tangga (istri petani).
Dosen Prodi ITP Unhas, Dr Andi Nur Faidah Rahman STP MSi mengatakan, kegiatan yang bertemakan “Pemberdayaan Petani dan Pedagang Beras melalui Pembuatan Beras Pratanak di Kabupaten Takalar” dipilih karena produk unggulan di Takalar ialah padi.
“Hal tersebut dinilai sangat potensial dalam pembuatan beras pratanak, yang saat ini memiliki nilai ekonomi tinggi, karena cenderung dicari oleh penderita diabetes,” ungkapnya.
lebih lanjut, ia memaparkan, sebelum kegiatan dilaksanakan, masyarakat diminta mengisi kuisioner untuk mengetahui pengetahuan masyarakat mengenai beras pratanak.
Kegiatan dilaksanakan dengan dua sesi, pada sesi pertama dilakukan pemberian materi mengenai deskripsi beras pratanak, keunggulan dan manfaat beras pratanak, serta prosedur pembuatan beras pratanak dengan berbagai metode.
“Sesi kedua yaitu pelatihan mengenai cara membuat beras pratanak atau biasa dikenal sebagai beras diabetes,” jelasnya.
Dosen tersebut juga menjelaskan, proses pratanak dapat menurunkan indeks glikemik (IG) beras, yang merupakan ukuran untuk mengindikasi seberapa cepat karbohidrat yang terkandung dalam makanan dapat diubah menjadi gula oleh tubuh manusia.
“Beras tersebut sangat direkomendasikan untuk orang diabetes dan dapat mencegah diabetes,” tutur Nur Faidah.
Sebelum kegiatan berakhir, peserta diminta kembali mengisi kuisioner mengenai pengetahuan mereka mengenai beras pratanak dan kepuasan masyarakat dari pelaksanaan kegiatan.
Acara ditutup oleh tim mitra kegiatan dengan ucapan terima kasih kepada Program Studi ITP dan Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LP2M) Unhas yang telah mendanai seluruh pelaksanaan kegiatan tersebut.
Achmad Ghiffary M
